今天做的这碗凉拌面用到的食材不多，却比炒的还香，好吃的关键在于秘制凉拌汁，也是万能凉拌汁，无论是拌面条还是做凉拌菜，都适合用这碗凉拌汁，凉拌汁用到的酱料一般家里都会备着，不需要特别准备，而且凉拌面没有使用到任何拌面酱，口味一样的好。学会了秘制凉拌汁的做法，用它拌出的面条口感比早餐店做的还好吃呢！凉拌面的做法非常简单，对于常吃面食的北方人来说再简单不过了，南方人即使是厨房小白，学习了我的做法后也能秒变大厨。下面我给大家详细讲解这道凉拌面的做法，并告诉大家秘制凉拌汁的配方，记得收藏哦！好了，话不多说，请仔细阅读我的文章吧！
用料
- 挂面 100g
- 油炸花生米 几颗
- 香菜 少许
- 香葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 小米椒 2个
- 生抽 2勺
- 蚝油 1小勺
- 老抽 少许
- 香醋 2勺
- 盐 少许
- 食用油 1勺
- 辣椒油 1勺
- 鸡精 少许
做法步骤
1、首先在早餐一体机的锅子里加入适量冷水，盖上盖子，开最大档烧开水。
2、水烧开后，下入面条，用筷子搅动一下。
3、待面条煮熟关闭电源。
4、捞出沥干水。
5、煮面条的时候，来制作秘制凉拌汁，先把香葱和香菜去根洗净后切碎，大蒜用刀拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去蒂后切小圈，将食材装入盘子里备用。
6、准备一个大碗，在碗里放入刚才切好的配料，浇上1勺热油。
7、接着在碗里加入2勺生抽，1小勺蚝油、少许老抽、2勺香醋、少许盐和少许鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以不放。
8、再加入1勺辣椒油搅拌均匀，秘制凉拌汁就做好了。至于辣椒油的做法我在前几篇文章里有写。如果没有辣椒油，可以在食材里加入辣椒粉和白芝麻。
9、将煮熟的面条加入到凉拌汁里。
10、用筷子迅速拌匀，最后撒上几粒油炸花生米，酸辣开胃的凉拌面就做好了。
11、色香味俱全，太好吃了！
12、馋人不？
小贴士
1，拌好的面条最好马上吃完，否则会影响口感。 2，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。