【油焖冬笋】
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年冬季，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。此外，冬笋还含有天冬素，对人体有滋补作用
油焖冬笋是江浙沪地区一道传统名菜。冬笋煮水沥干，大火翻炒，中小火慢焖，不加一滴水，卤汁紧抱主料，在锅中慢慢渗透，滋味醇厚，香气四溢，令人垂涎三尺。
记得小时候，也常常到竹林随着大人们一起去挖冬笋，虽说冬天的天气在山上是极冷的，但是走着山路，慢慢的也就暖和了起来。都说竹子全身是宝，这个一点没错，挖冬笋在某种程度会影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，品尝到美味的食材，真是一举多得，而且冬笋既可以生炒，又可以炖汤，其味鲜美爽脆，春节作为待客的美食也是极为合适的。
只不过没有经验基本上是很难挖到就是了，料想也是物依稀为贵的道理，只记得那拿着锄头扒土的快乐了^_^
油焖冬笋的制作方法
食材：
冬笋500克 / 葱段适量 / 冰糖10克 / 料酒一汤匙 / 生抽一汤匙 / 蚝油一汤匙 / 盐少许 / 食用油35毫升
【烹饪步骤】
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冬笋去壳洗净
- step2 -
冬笋切成滚刀块
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锅里烧开水下冬笋和一小勺盐把笋煮10分钟
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捞出煮好的冬笋沥干水
- step5 -
起锅烧热油
- step6 -
放冰糖下锅炒，融化出糖色
- step7 -
下冬笋下锅翻炒
- step8 -
调入盐，生抽，蚝油，料酒炒匀
- step9 -
盖上锅盖焖煮收汁
- step10 -
起锅前撒上葱段翻拌均匀即可
- step11 -
一道当季美味油焖冬笋就做好啦