毕节市是贵州省的一个地级市，拥有丰富的美食文化。以下是毕节的十大硬菜：
1. 毕节酸汤鱼：毕节酸汤鱼是毕节的传统名菜之一，以鲤鱼、酸汤等为原料，口感酸辣鲜美。
2. 毕节大方手撕豆腐：毕节大方手撕豆腐是毕节的传统名小吃之一，以豆腐、辣椒、葱姜蒜等为原料，口感香糯可口。
3. 毕节威宁荞酥：毕节威宁荞酥是毕节的传统名小吃之一，以荞面、糖等为原料，口感香酥可口。
4. 毕节织金荞凉粉：毕节织金荞凉粉是毕节的传统名小吃之一，以荞面、醋、糖等为原料，口感酸甜可口。
5. 毕节羊肉粉：毕节羊肉粉是毕节的传统名小吃之一，以羊肉、米粉等为原料，口感香醇。
6. 毕节豆腐干：毕节豆腐干是毕节的传统名小吃之一，以豆腐干、辣椒、葱姜蒜等为原料，口感香辣鲜美。
7. 毕节臭豆腐：毕节臭豆腐是毕节的传统名小吃之一，以豆腐、辣椒、葱姜蒜等为原料，口感香辣鲜美。
8. 毕节清明粑：毕节清明粑是毕节的传统名小吃之一，以糯米、清明菜等为原料，口感香糯可口。
9. 毕节鸡爪麻花：毕节鸡爪麻花是毕节的传统名小吃之一，以面粉、鸡爪等为原料，口感香酥可口。
10. 毕节油茶：毕节油茶是毕节的传统名小吃之一，以茶叶、花生、大米等为原料，口感香醇。
以上是毕节的十大硬菜，这些菜品都是毕节的传统美食，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。请广大网友补充。
