问题一：田螺和福寿螺怎么看？
田螺个头比较小，福寿螺很大。田螺的底部像一个螺丝一样有一个尖头冒出来，而福寿螺底部较平坦。根据外观就能很好辨认出来，尽量仔细挑选，防止商家以次充好。福寿螺内部有很多寄生虫的，这个一定要注意。
问题二：螺蛳里面的沙怎么除掉的？
螺蛳里面的沙其实是要螺蛳自己吐出来，用清水很难冲洗出来，所以要吃螺蛳一定要活着的螺蛳。买回来的田螺我们将它放入大盆中加入没过的清水，再加入一大勺食用盐和香油。螺蛳遇到这两样东西后，就开始慢慢开始往外吐沙，如果你自己观察还可以看到吐沙的过程。因为香油会隔绝螺蛳与外界的空气，而食用盐能让螺蛳感觉不适应，所以他们就开始将内部的沙子吐出。
问题三：螺蛳屁股要敲掉吗？
螺蛳要嗦得起，一定要敲掉屁股。敲掉屁股的螺蛳嗦起来才会有空气流动，螺蛳肉才能被嗦进嘴中。敲掉屁股后的螺蛳还要再用清水反复搅动清洗，直至水变得清澈后，才说明螺蛳内部沙子已经完全清除了。
问题四：田螺怎么炒才好吃？
广西炒田螺讲究的是，爽、辣、劲！青椒加红椒加葱姜蒜，还有炒螺蛳必备的螺蛳菜，俗称薄荷叶，薄荷叶可以增香去异味。但是千万别忘记广西田螺一定要加入酸笋来炒，这样才够味！起锅烧油，加入豆瓣酱炒香，可以加一块火锅底料来增加味感丰富度，接着下入青椒加红椒加葱姜蒜，把油爆香后下入螺蛳。快速翻炒田螺，让料汁渗透进每一颗螺蛳里。加入大量清水，加入食用盐、生抽和白糖蚝油，盖上盖子焖煮5分钟。最后下入酸笋和薄荷叶继续翻炒3分钟，即可出锅。一道正宗广西田螺就出炉啦！快叫上你的表哥来，一起嗦螺蛳啦！
