常言说，食在广东，光是广东的美食都已经都到让人数不清了。在这些美食中，老虎靓汤和养生粥是一绝。今天我就要给大家介绍一下，养生粥——艇仔粥的做法。大家一起学习一下，干了多年的老厨师，是怎么做艇仔粥的吧。
准备食材：大米、鲜虾、炸猪皮、油条、鲜鱿鱼、鸡蛋、瑶柱、花生、粉丝、海鲜、姜、葱、香菜、盐、白胡椒、油条
制作步骤：
1.准备大米，将材料清洗干净后用清水浸泡30分钟，即可；将花生准备好后用温油过一过，炸成可以下菜的花生米，等到要出火的时候用余温放在锅内再熟一下，晒凉后备用；要进行炸粉丝，用微量油放入适量的粉丝，油不能太热，不然容易糊。
2.准备砂锅（砂锅才正宗）先放凉水，把水煮开后转大火，放入泡好的米，进行炖粥；同时鱿鱼去皮切成丝，蟹棒去掉塑料皮，切成段；虾和瑶柱清洗干净，炸猪皮的话用水泡发，切成丝，还可以准备新鲜生鱼片，全部准备好；油条可以适当地过油后，再切成段；
3.等到米至开花粘稠后，将准备好的配料全部放进去，反复搅拌后炖煮出香味，然后加入姜丝、盐和白胡椒进行调味；同时把鸡蛋放在玉子烧锅中，切成丝备用；等到鱼片等海鲜炖熟后，把艇仔粥端出来；
4.将花生米、炸粉丝、油条碎等撒在粥上面即可端出来食用；当然也可以整一些香菜碎和葱碎进行配色。
