夏日炎炎，既要保证营养和蔬菜的摄入，还要清爽不油腻，菠菜蛋皮是个很好的选择，菠菜的翠绿搭配金黄的蛋皮，看着就有食欲，简单调味，让这道菜爽口又开胃，今天张张要分享一道营养健康的菠菜蛋皮！
准备材料：
菠菜，鸡蛋，姜丝，盐，生抽，醋，香油。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
做法：
菠菜洗净，过水焯熟，挤去水分，改刀切小段备用。
鸡蛋打散，锅中刷油，将蛋液倒入锅中转动，摊成蛋皮，切成长条备用。
生姜切细丝。
加入1勺盐，2勺生抽，5-6勺醋拌匀，装盘前滴几滴香油增香即可。
