关于生姜是“害人姜”的说法，最早这个传言是来自于美国FDA的的一份研究，该研究显示：生姜中一种叫做黄樟素的成分，在动物实验中，通过代谢、转化， 最终让动物患上肝癌。
但在后期证实当中，生姜本就是调味品之一，吃到现在也美原油任何问题， 且该实验也是动物实验与癌症无关。并且，另有实验中发现，生姜本身的黄樟素 ，适量吃生姜并不会影响身体健康。
特别注意的是，已经腐烂的生姜，因其中的黄樟素成分较高，再加上过量食用可能会威胁健康。还有类似的说法，吃生姜会致癌，其实也说的是其中的黄樟素，所以谣言就不攻自破了。
生姜皮又是怎么回事呢？传言中所说的是：“生姜不去皮，吃错害自己”！
现实生活中，不光民间经常传言吃不吃生姜皮这件事，还有在中医上所说的“留姜皮则凉，去姜皮则热”。也就是说，生姜去皮与不去皮的功效不同，最终要不要这么做还要看个人体质。
在中医上认为，去皮的生姜味辛、性温，有发汗止表、温中散寒的功效。带皮的生姜，是性寒的调味品，可用于利水消肿、清热解毒等功效。
也恰恰是因为两种方式的生姜所起到的作用不同，如果你脾胃虚寒、体质较差、近期有明显的腹泻、消化不良、恶心、呕吐等肠胃虚弱的情况、风热感冒等，更适合去掉生姜皮后再食用；
如果你正好相反，有风寒感冒、体寒、畏冷，建议你带皮食用。除此以外，因为三伏天天气过于炎热，人更容易出现五脏寒凉且体表温热的表现，以及人们多喜欢过度吹风扇、空调、喜爱冷饮，进而增加寒症的发生。
此时，也可以用生姜养生，生姜可调理脾胃、增加阳气，如生姜茶、直接吃生姜、生姜炒菜等，都是很好的养生方式。
另外，对于生姜什么时候吃的说法，如早上吃姜赛人参，晚上吃姜如砒霜。实际上，在相关的科学验证中，并没有严格要求大家吃生姜的时间，也没有相关的禁忌。
所以，只要大家保持着适量的原则即可。同时，一旦发现家里的生姜出现腐烂、发霉的地方，即便是一小点，剩下看似完好的生姜也可能感染了细菌，为身体健康考虑，大家就不要再碰了。