西蓝花含蛋白质、维生素和胡萝卜素等多种营养物质，其中维C含量很丰富。常吃西蓝花可以增强免疫，还含有大量膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，并且有着抗氧化的作用。所以，西蓝花作为家常菜还是很有道理的。但是，我们在日常中会看到白色的西蓝花和绿色的西蓝花，这两种有什么区别呢？
“白绿”西蓝花
其实，白色的不叫西蓝花，而叫花椰菜，又称花菜。它的果实为洁白、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球。
绿色的才叫西蓝花，又叫青花菜。西兰花的形态特征、生长习性和普通的白花菜基本没什么区别。
除了颜色不一样以外，白花菜和西蓝花的营养成分也有区别:西兰花其中富含的蛋白质、碳水化合物、维生素等物质比白菜花高。西兰花的胡萝卜素和维生素A也要多于白菜花，含量均是白菜花的200多倍。也但是西兰花中的水份含量和一些钠、镁、钾等元素含量比白花菜少一些。
所以适量进食白花菜可补充体内钾元素。而西兰花中富含的维生素A与人的视觉健康存在密切关联，因此适量进食西兰花以及其他富含维生素A的食物，对眼睛和视力有一定的好处。
所以，我们在日常生活中要多吃这两种蔬菜啊！同时，购买这两种蔬菜时要注意，它们的表面是凹凸不平的，要是农户使用了农药，就会容易造成残留，就算是天然生长也可能有小虫子在里面。因此买回家里后，应该先把西蓝花或者白花菜切成小块，再用盐水浸泡一段时间后再食用比较合适。