辣椒炒青番茄
食材：
青番茄2个
青椒2根
红椒1根
蒜子适量
调料：
盐适量
生抽2克
白醋1克
食用油适量
操作流程
1.青番茄洗净去蒂切片；
青番茄切片
青番茄切面
青番茄的质地相对来说还是比较硬的。
青椒和红椒切滚刀块，青椒和红椒都是农家地里摘的，保留辣椒籽会更有味道；蒜子剁碎。
2.净锅烧热，放入食用油烧热，放入蒜子爆香，再放入青红椒放入锅中煸透，老规矩，做辣椒菜我提前放入盐，让辣椒更易吃透味，等辣椒出味后，顺着锅边淋入生抽炝香；
用盐和生抽炝香辣椒
等辣椒表面呈轻微琥珀状后，放入切好的青番茄大火翻炒，放炒出汁水淋入白醋炒匀，再加入盐调味，当炒至青番茄呈透明状，完全倒蔫后即可出锅装盘。
番茄炒至倒蔫、呈透明状
在这里炒青番茄用油量要大一点，油的熔点比较高，通过油脂的高温度可以分解青番茄中有害成分，炒的时间要长一点。
在这里友情提醒一下，我老婆怀孕，每种食物我都会在她吃之前查一下是否可以食用，关于青番茄孕妇是否可以正常食用，有的说可以吃，有的说不能吃，保险起见我没让老婆吃，因为每个人耐受力和体质的差异，对食物的应激反应不同，特别是孕妇要慎重选择食物。
不过还是要为辣椒炒青番茄拉一下票，配米饭真的很好吃，仅以此缅怀童年的时代的美好记忆。
辣椒炒青番茄配米饭