“民以食为天”，说到会吃，咱们中国人说第二，没人敢说第一，全国各地也都有自己的地方特色美食，吸引着广大人民群众一饱口福。
比如广西的螺蛳粉、北京的烤鸭、河北的驴肉火烧和河南的胡辣汤等等，个个都是舌尖上的诱惑。
不过真要论起吃来，还得是咱们广东，广东菜系以其丰富多样的菜品和复杂独特的口味而闻名。
不管是外地人想品尝正宗的广东美食，还是本地人招待，这6道地道的广东美食，绝对不会出错，尤其是最后一道菜，老板都得说你是本地人。
白切鸡
白切鸡又名白斩鸡，这道菜在广东菜系的地位，属于是大宴小席通吃。
不管是什么规格的宴请，这道菜都会存在，而没有这道菜的宴席才是掉了份儿。
本身广东在美食中对于鸡的处理，就已经是极致的开发了，涉及到鸡的菜式足足有200余道。
这道白切鸡更是将制作工艺和滋味口感融合的非常完美，一举成为最为人常知的广东美食。
早在清朝年间，就有了关于白切鸡的历史记载，本就是一道民间美食，历经百年来的历史，白切鸡也在不断地进化改进。
此菜色泽金黄、皮脆肉嫩，佐料添加极少，最大程度上保留了鸡味儿的鲜美。
如今这道菜已经走出广东，在整个南方宴席甚至更北的地方都成为了必点菜之一，但是来到广东还是要尝尝最为地道的广东做法。
红烧乳鸽
俗话说“一鸽胜九鸡”，既然前面提到了白切鸡，那就不得不提到红烧乳鸽了。
这也是广东省的传统美食之一，地道的广东老餮们在品尝这道美食时候，经常是连骨头也不放过。
此菜选用7-8两左右的精选乳鸽，先是经过卤煮的入味，然后再经过油炸的高温，才能使乳鸽由内到外的口感和味道达到要求。
金红油亮的外表，咬上一口，“皮脆、肉滑、骨嫩、多汁”，喷香丰富的味道涌入口中，非常满足。
需要注意的是，很多餐厅都会提供红烧乳鸽的拆解服务，这也是对没有吃过乳鸽的食客们的照顾。
但是有机会的话，还是建议自己拆解自己吃，脆皮咬开第一口的美味是拆解后放到盘中远远比不上的。
广东烧鹅
同为家禽，烧鹅在广东菜系的地位就更为重要，通常是作为整套菜单的头牌巨星出现。
烧鹅在广东的历史最早在唐朝就有了相关的记载，绝对称得上是传统美食，数百年来历久弥新，也逐步完善了这样一道兼具文化象征意义的经典美食。
此菜选料讲究、工艺独特，在鹅的选择上往往选用广东本地的乌鬃鹅为主材。
此种鹅鲜嫩肉厚，主要是表皮毛孔较细小，在制作过程中不易流出脂肪，更为切合广东烧鹅的制作工艺。
在制作过程中，要经过“清理、腌制、烫皮、吹起、烤制、切块”6道工序，每道工序环环相扣、缺一不可。
在烤制过程中，对于温度和时间的要求非常严苛，这也是烧鹅成功的关键步骤。
经过多道工序的加工后，经由厨师摆入盘中，虽已切块，但其皮、肉、骨连而不脱，却又入口即离。
烧鹅不仅外观诱人、口感独特，更是有着丰富的营养价值，故被更多人所喜爱，其中以“深井烧鹅”最为著名。
烤乳猪
烤乳猪是具有代表意义的广东菜系，也是著名的宫廷菜肴。
对于这道菜起源于中外，各有争论。目前国外的记载最早是18世纪英国某学士的一则传说。
在国内如果要算起来这道菜的历史，早在西周时，就已有雏形，那时叫“炮豚”。
当然这道菜真正为人所熟知，最主要还是在康熙年间，作为“满汉全席”的主打菜之一享誉中外。
此菜选用6-7斤左右的小香猪，要求是皮薄肉厚。宰杀清理干净后，还需要由臀部劈开，并剔出前胸处的肋骨和肩胛骨。
这个过程对手艺要求较高，不仅需要整只猪身处理干净，还要保证表皮完整。
后续的流程和烧鹅较为类似，经过“腌制、定型、烫皮”后，最为关键的步骤就是挂上脆皮糖浆。
为了使菜品最终呈现颜色均匀，皮质脆香的效果。糖浆的各成分比例和火候一定要掌握的非常精准。
肥而不腻、皮酥肉嫩，兼具丰富的蛋白质及维生素等营养价值，绝对是必点菜之一。
东江酿豆腐
这道菜是东江客家的传统名菜，在广东境内也属于是地方特色极强的菜品。
整道菜的处理更像是包饺子的思路，不过是用豆腐替代了饺子皮，选用香菇、碎肉等馅料填在豆腐中。
然后经过长时间的炖煮，使馅料和豆腐在汤汁的加温中相互碰撞味道，犹如酿造的过程。
最终的口感兼具豆腐和肉馅的鲜嫩和醇香，更能适应更多人的口感和喜好。
虽然不是压轴菜的地位，但是上桌点菜时加上这道，不失为一道合适的配菜。
油炸龙虱
这道菜看似是一道黑暗料理，但是本地人却非常喜爱，鲜生时候每斤的售价都已经超过百元。
比这道菜更出名的，就是南方的蟑螂，个个体型较大，能飞能跳，给人留下了数不清的心理阴影。
因为龙虱体型和蟑螂较为相似，所以这道菜也长期不为外地人所接受，如果下馆子点了这道菜，老板都得说你是广东本地人！
龙虱又名水蟑螂，虽有些类似，但是严格意义上说，和蟑螂在生物的科属分类上完全不同。
生长环境也大都在室外的池塘湖泊附近，擅游会飞，目前也因为早年间的大批捕捉而存量较少。
龙虱经过油炸或者炒制的烹饪后，不仅喷香焦脆，更是有着较高的营养价值，因为其高蛋白低脂低醇的特点，吃起来也毫无压力。
龙虱在记载中还有不少的药用价值，所以除了食用外，还有人将其做成补酒，滋阴健脾养肾。
除了以上这6道菜之外，作为美食大省的广东，还有很多菜品值得推荐，更有很多地方特色的美食，需要亲身到当地后，才能一探究竟，享受美味。