[ 烹饪过程 ]

1)；制作马蹄味层，准备一个小盆，把250克马蹄粉和300ml清水混淆一起，搅拌至没有干粉颗粒状为止，成为我们要用的马蹄粉糊。

2)；调制椰浆味层，从制作好的马蹄粉糊中，取出约200ml，放进另一个盆中，倒入400ml椰浆，添加适当白糖并搅匀，成为乳白椰香浓郁的椰浆粉糊。

3)；准备奶锅，往锅内添加600ml清水，下入红糖，上火炉大火把水分烧开，并把红糖烧至融化成糖水。

调成小火，下入50ml马蹄粉糊，同时要一边加一边搅拌，直到搅匀为止。

4)；把步骤三中调配好的红糖水，全部倒入第1部这种剩余的马蹄粉糊内。

添加方法是缓慢添加，边加边搅，直到所有糖水加完为止。

糖水和马蹄粉糊倒底混合均匀后，就能让制作出的马蹄粉层呈现半透明卖相了。

5)；椰浆粉糊和马蹄粉糊制作好了，即可开始蒸制，蒸锅内加水烧开。

选用大圆盘或方盆，先倒一层马蹄粉面糊，高度约5毫米，上蒸锅清蒸。

蒸熟后开盖，倒入一层椰浆粉糊，再次盖上锅盖蒸制熟透，开锅交叉倒入马蹄粉糊清蒸，如此类推，重复制作8~10层。

6)；蒸最后一层时，添加粉糊后先大火蒸2分钟，转中火蒸5分钟，最后关火让千层糕在锅内继续闷3分钟再出锅。

蒸好之后就能取出了，彻底冷却后进行分件切块，脱模品尝！

放进冰箱适当冷藏，口感更清爽哦！

[ 椰汁千层马蹄糕成功小提士 ]

▲1，每次调制面糊粉浆时，都需要彻底搅匀，无论调制椰浆粉糊，还是红糖马蹄粉糊。

▲2，调制生熟红糖马蹄粉糊时，需要边加边搅拌，才能使粉糊彻底混合，也是成功的难点。

▲3，上锅蒸糕，如何判断熟透呢？只要把糕盘端起稍微倾斜，没有流动状已经凝结，就能制作下一层了；反之继续蒸制，普遍一层蒸三分钟就足够了。

▲4，蒸糕层数建议不超过10层，不仅用料多，上锅蒸时间还要延长。

▲5，最后一层蒸完之后，再继续蒸片刻，能让千层糕更熟透结实。

以上是椰汁千层马蹄糕的制作方法，吃过一次就会爱的小甜品，Q弹的口感，浓郁的椰香，稍微冷藏后再品尝，味道更清凉更爽脆，外观层次分明，简单的美味更诱人呢！