都知道加了辣椒的菜,会变得很下饭,但是真的只有辣的味道才会开胃有食欲吗?其实还有很多完全不放辣椒,却很好吃的,非常适合下饭的菜,家里有老人小孩的,可以试试这些美食,让孩子胃口大开,爱上吃饭。
一,白水煮萝卜
白水煮萝卜听名字会觉得寡淡无味,白水煮萝卜用的其实并不是白水,而是高汤,做出来的萝卜不仅不淡,还非常的鲜美,汤汁拌饭都好吃。这里分享两种煮萝卜的方法,一种是用高汤做的,另一种就是比较家常方便的做法。
高汤煮萝卜:
- 先用猪骨或者鸡骨熬汤,冷水下锅,加葱姜和料酒焯水后捞出
- 焯好水的骨头加胡萝卜,洋葱,玉米一起炖煮至少两个小时以上
- 白萝卜削皮切成一厘米厚的片,分成小块
- 锅中加高汤,再下萝卜,煮软,加盐,胡椒粉,鸡精调味,出锅撒上葱花和香菜
家常煮萝卜:
- 把白萝卜削皮后刨成丝
- 锅中下少许油,下葱白,姜末炒香后,下虾米炒出香味和鲜味
- 加开水煮,下萝卜丝煮软
- 加盐,鸡精,胡椒粉调味,出锅撒上葱花
二,榨菜肉沫蒸豆腐
豆腐是老人和孩子最喜欢的美食之一,软嫩爽滑,容易下口,这道用榨菜调味蒸出来的豆腐,会给豆腐增添更丰富的味道,也是一道不错的下饭菜。
- 豆腐切片,用水泡一下
- 肉沫加盐,胡椒粉和生抽搅拌均匀调个味,榨菜也切成末
- 热锅下油,下肉沫炒香后,下榨菜,葱白和姜末,加少许老抽上色,翻炒均匀后捞出
- 豆腐均匀摆在盘中,不要堆叠,上面撒上炒好的肉沫榨菜,热水上锅蒸十分钟
- 出锅淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可
三,皮蛋炒苋菜
皮蛋和苋菜看似不搭的两种食材,结合在一起有一种特别鲜美的味道,没有吃过的一定要试一下。
- 皮蛋剥壳后切成小块,一把苋菜可以用两个皮蛋
- 苋菜只取嫩尖部分,清洗干净沥干水分
- 热锅下油,下皮蛋炒香,会炒出泡沫,下姜蒜去腥增香
- 再倒苋菜下去炒,如果想要喝汤的,可以加水煮,不喝汤的就不加水,加盐,胡椒粉调味即可
四,紫苏土豆
紫苏和土豆也是一道不辣的湖南菜,很少人知道这种做法,紫苏的香味可以刺激人的食欲,搭配土豆的粉糯,汤汁浓稠拌饭特别香,我家孩子就很喜欢吃。
- 土豆削皮后切小块,放在水中浸泡
- 紫苏切碎,其他的配料都不需要了
- 热锅下油,油热后下土豆炒香,炒到表面带一点点焦会更香
- 有高汤的可以加高汤,没有高汤的就加水煮
- 煮到土豆完全软烂为止,大火收汁,加盐,鸡精和胡椒粉调味
- 最后下紫苏翻炒均匀即可
五,豆豉炒冬瓜
红烧冬瓜也是素菜中比较下饭的一道菜,豆豉加香葱的搭配,给清淡的冬瓜增添不少食欲。
- 冬瓜削皮后切成半厘米左右的厚片
- 热锅下油,下姜丝和豆豉炒出香味后,再下冬瓜翻炒
- 加盐,老抽和生抽调味上色,加水煮开
- 冬瓜煮软后,大火收汁,加鸡精调味,出锅撒上葱花
六,玉米炒虾仁
玉米粒的香甜搭配,虾仁的鲜美,这道菜也是我最爱的一道菜,虽然平时爱吃辣椒,但是有这道菜,我也能下两碗饭。
- 虾仁清洗干净,加盐,黑胡椒,白胡椒,少许料酒,搅拌均匀腌制一会儿
- 热锅下油,油热后下虾仁炒出香味,炒到虾仁变色后再下玉米粒
- 玉米粒其实熟得很快,多炒几下,炒香一点,再加一点点水,稍微焖一焖
- 加盐和鸡精调味就可以了
七,芋头青菜钵
芋头青菜钵是我从小到大都非常爱吃的一道菜,最喜欢舀一勺糊糊拌在饭里,特别的鲜香美味。
- 芋头洗干净后先蒸熟或者煮熟
- 煮熟后剥皮切成小块
- 热锅下猪油,划开后下芋头炒香
- 加水煮开,把芋头搅成糊状
- 下切碎的青菜叶子,加盐,胡椒粉和鸡精调味即可
八,橄榄菜炒四季豆
四季豆如果不放辣椒炒,对于我们湖南人来说,有点太过于清淡了,如果有一种办法可以不加辣也下饭,那就是加橄榄菜了,橄榄菜是一种用橄榄油加梅干菜做成的酱料。
- 四季豆去筋膜后洗净,切碎
- 热锅下油,下蒜末和橄榄菜炒香
- 在下四季豆不停地翻炒
- 四季豆可以炒久一点,可以炒到完全熟透,也可以炒到八分熟后加一点点水,焖干水分至全熟
- 最后加盐,鸡精调味
这八道菜是我作为湖南人,可以接受的不放辣椒的菜,平时都会挑选一两道作为每餐的搭配,给孩子和不能吃辣的人最合适不过了。